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一瓶千山酒 半部辽阳史

发布:2021-10-25    关注:东北食品网 WWW.DBSPW.COM     人气:  ℃

 
       辽阳地区的酿酒历史和辽阳的历史一样悠久,早在1300年前辽阳地区就形成了规模化的酿酒,千山酒业坐落于东北名山“千山”脚下,关东第一圣水“太子河”畔,具有2400年历史的辽阳古城,辽阳又名襄平。当踏入厂区就会被一座气势磅礴的辽代建筑群所震撼,现企业占地26.67万平方米,建筑面积3万平方米,固定资产投资达15亿元,形成了年产值2000吨,原酒贮备能力5000吨的传统酿酒企业。企业以酱香型白酒为主导产品,现企业有酱香型、浓香型两大系列白酒60余种,典藏、千山飞天、黑标、十五年、二十年、金高粱为企业代表产品,企业致力打造品牌理念为:北派酱香,辽酒典范。
       
       拥抱实体经济发展新时代 做足酒文章 扩大酒天地
       做足酒文章,扩大酒天地,千山酒将全局观瞻、科学研判、应时而动,坚定推进传统制造业升级,提升、丰富产业链价值,培育强大的内生性动力。千山酒将抢抓历史机遇,以更高的站位壮大主业、做优主业、做久主业,为千山酒下一个百年开启新的航程。千山酒业以新发展理念为指挥棒,坚持“一看三打造”战略目标,根据“做足酒文章,扩大酒天地”战略要求,按照“专注实业、优化供给、转型升级”思路,以全局视野,从实际出发,加强国有企业在新时代新形势下的战略研究,对“十三五”规划进行中期调整,坚定推进价值创新战略,推动千山酒内涵式发展。合理规划“十三五”千山酒及系列酒产能和市场规模。
       做足酒文章,扩大酒天地,这是千山酒业未来发展的重心,必须始终如一、不发生偏移。千山酒起源于辽金时期,兴盛于清朝。辽代公元916—1125年,是由契丹族建立的王朝,当时以谷物发酵来酿酒。金朝公元1115年—1234年,由女真族建立的王朝,当时农牧业发展比较好,酿酒原料丰富。女真族非常擅长蒸馏花露水的技术,这时与谷物发酵酿出来的酒发生了碰撞,中国最早的蒸馏白酒诞生了,而千山酒也正是起源于这个时期。到了顺治十五年,也就是1658年,由桂中园创办了玉生涌烧锅作坊,在历经十几代传人传承之后,到了解放后期就由解放军辽南支队收编,1949年由辽阳市人民政府接管,1953年与辽阳县新生酒厂合并组建国营辽阳酿酒厂,1981年更名为辽阳千山酒厂,2002年企业转制,2006年正式成立辽宁千山酒业集团有限公司,2013年为了顺应市场的需求征地,在下王家辽阳北高速出口处建设新厂,2015年成功搬迁。这么多年过去,在经历了工业化、市场化以及全球化的洗礼之后,千山酒已建成规模化的酿酒企业。
       围绕酿酒主业,千山酒业在贸易、物流、包装、农业、旅游等相关多元化产业的布局日益完善。现千山酒业文化博物馆已建成,中国上下五千年文明历史,而酒文化就如同穿越这5000年历史的一个符号,不论是仪狄做酒还是杜康造酒都能体现出中国酒文化数千年的魅力。
       做足酒文章,扩大酒天地,是时代赋予千山酒业的全新使命。在历史的转型关口,要保持清醒的头脑,聚焦主业,以绣花功夫和工匠精神,深入搞好供给侧结构性改革,坚持“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念,确保千山酒质量稳定提高,以百倍的干劲,朝着正确的方向继续前行。做足酒文章,是千山酒业未来中长期发展战略的根本。围绕这个内核,千山酒业合理分配要素资源,集中资金、时间、人力等多方力量,一定要把酒业这篇文章做到位、做出高水平。千山酒业有着原国有企业和传统产业的双重角色,也因此烙下更为强烈的时代意识。千山酒起步于实业、成长于实业、壮大于实业。千山酒业的基因里,蕴藏的是实业兴国的价值取向。过去半个多世纪的成长经历,特别是近十余年来的跨越式发展说明,抓好实体经济,必须不忘初心,专注务实,心无旁骛。
据了解,中国优秀白酒企业正迎来前所未有的战略发展机遇期。随着世界酒业的多极化和全球化步伐加快,身为推动辽阳地区经济勃兴的主力,千山酒做强、做优、做久、做大,不是一家企业内部的规划,更是整个东北三省传统优势工业再造的关键之一。
  在百年梦圆、决胜全面小康的关键时刻,不管是国有企业还是民营企业都应奋勇担当。千山酒业当全力以赴,进一步深化改革,壮大主业,为带动辽宁经济,尤其是东北酿酒行业走向全球、迈上新的台阶做出更大贡献。
       
       驰名中外 对消费者负责   让中国白酒质量看得见
       千山酒在2015年搬迁的时候,为了能够保持百年口感不变,邀请了很多白酒专家对酿酒窖池及微生态环境进行考证,最终的结论就是将窖砖窖泥全部启出,实现百年窖池群的整体搬迁。当年董事长手捧一把百年老泥时,无限感慨,这里的每一粒泥土都浸满了千山酒的醇香,每一块窖砖都饱含了历史的沧桑。
  提及什么是酿酒业的“工匠精神”时,千山酒业负责人向笔者阐述了三点。首先就是对环境敬畏,因为环境对于酿酒质量具有很大的影响,天气不同,地理位置不同,产酒的质量都会存在差异,另外就是对行业要敬重,要热爱这个行业,最后是要对消费者负责。千山酒之所以驰名中外得益于优良的水质和上乘的原料,千山酒业依赖汤河得天独厚的水质,千山山脉特有的气候条件,以优质的高粱、小麦为主要原材料,以河内白麯,产脂酵母为糖化发酵剂。通过推行全国质量管理,沿用“老五甑续渣法”,采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术,发酵期为一个月。蒸馏后,分香贮存,分质勾兑,贮存半年以上才能包装出厂,山酒采用优质的东北小粒红高粱为主要的酿酒原料,高粱粉碎为4—6瓣,加入麸曲,生香酵母及高温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸续碴传统老五甑的工艺生产出来的优质酱香白酒。千山酒发酵容器为上百年的砖泥老窖,并且用老窖泥进行勾缝,使百年老窖中的有益成分能更好的融入到千山酒中。千山酒原酒入库进行贮存至少三年以上,现酒库有十年二十年甚至三十年的老酒近一千吨。酒库贮酒容器为陶坛,百年酒海,新型白钢罐。这样就形成了”甜、绵、软、净、香“独特风格。这样使得千山酒澄清透明,口味纯正,香气绵长,回味经久不息,而且包装优雅,深受广大消费者喜爱。
  千山酒在1955年在全国第一届酒类专业评比会上被评为全国第二名,1959年建国十周年的礼品酒进京,1970年远销于日本,东南亚等地区,1991年至今在酒类专业评比中一直被评为辽宁名酒,2010年千山白酒传统酿造技艺被评为辽宁省非物质文化遗产,2010年五月入选上海世博会,2010年被商务部评为中华老字号,2010年成为世界女子九球锦标赛专用酒,2012年获得中国驰名商标,2019年千山酒代表辽宁入选上海进博会,2020年被辽阳市人民政府授予市长质量奖,在千山酒无数荣誉的背后是匠心的传承和品质的保证。
       近年来,中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。所以,新时代的中国,富强的中国,美丽的中国,美好生活的中国,一定不能没有美酒相伴,新时代的酒类新消费和新趋势,那就是酒的未来和未来的酒。
       习近平总书记在党的十九大报告中指出:“建设现代化经济体系,必须把发展济的着力点放在实体经济上,把提高供给体系质量作为主攻方向,显著增强我国经济质量优势。”这既是经济战线努力的方向,也是实体经济的奋斗目标。身为辽宁实体经济的领军企业,千山酒业承担着开创多彩辽阳新未来的重大历史责任。
       千山酒业负责人表示,千山酒是千山的品牌,千山酒的未来,不管是千山人,还是我们家乡人都应该一起努力既要有责任,也要有担当。站在一个新的历史起点上,看待产品和市场,我们要凝聚共识,凝聚力量,企业要明确市场的方向和目标,也需要通过我们大家的一起努力,将家乡的品牌推进和发展。致力打造北派酱香,辽酒典范。
 
 

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    责任编辑:苑胜博

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