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风干佳品鉴天下

发布:2021-11-26    关注:东北食品网 WWW.DBSPW.COM     人气:  ℃
       辽宁权动食品有限公司(以下简称“权动”)位于沈阳市沈北新区联东U谷产业园内,是集产品制造、产品生产、产品销售、技术研发、餐饮配送、营销策划、连锁加盟为主体的公司。公司追随一带一路的思想,萃取古丝绸之路之美食精髓,精选食材古法秘制,成功开发出大漠罕王风干系列食品。风干牛肉用料考究,选用内蒙古好品种草原牛,在确定非孕、病、犊牛后,经屠宰,72小时排酸,精修冷冻部位牛肉——大黄瓜条。在传统技术与现代科技手段有机结合下,形成了科学严谨的生产工艺:A料腌制,上架自然风干,酵化入味,非烘干、烤干、炸干;B料熏制,真空包装。独伊佳风干牛肉以“纯正自然风干、色泽红褐发亮、口感外酥里嫩、食之回味悠长”等特点被美誉为“草原的名片、草原肉金子”,成为礼仪馈赠、旅游休闲等消费领域中的商品之一。
  辽宁权动食品有限公司总经理富伟太表示,在企业发展的历程中,大漠罕王不断优化生产现场管理,有效地推行ISO9000国内外质量管理体系及ISO22000食品安全管理体系,注重新产品的研制开发,致力于为消费者提供有质量支持和安全卫生的产品,不同程度地满足市场消费需求。目前,大漠罕王的主打产品风干牛肉产品有散装、白真空、裸彩、彩装、蒙古霸、星级产品及风干肉串、肉金子等八个类别;原味、五香、麻辣、孜然、椒麻、烧烤、咖喱等七种口味;盒装、袋装、精品等不同重量标准和不同包装近百个品种。同时为丰富产品线、满足市场消费需求。
  权动还开发了大漠罕王风干烤羊腿。蒙古族在游牧民时代,经常在篝火旁烤整羊进食,后来逐渐发现烤整羊最好的部位是烤羊排,便经常分割羊排烧烤,单独烧烤羊排不仅比烤整羊时间短,而且味道更加鲜美,食用方便。烤制方法由原始的明火烧烤发展为现在的土炉烧烤,优质的传统烤羊排必须选择8~10月龄的羊肋骨。烤制出来的羊排外焦内嫩,干稣不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。来内蒙古的中外友人品偿烤羊排后,对选料之精、口味之香无不交口称赞。远方客人总想带回烤羊排与家乡人共享这一蒙古族传统美食,只因保质期太短而未能如愿以偿。由于目前烤羊排的烤制温度与时间全凭经验,生产规模极小,未能实现工业化生产与综合利用,产品价格昂贵,这一传统美食很难进入寻常百姓家。因此,研制出优质且在常温下可以长期保存的内蒙古特色烤羊排迫在眉睫。
  富总介绍到,经过反复的研发和推敲,我们大漠罕王烤羊腿烤制的最佳工艺是先低温后高温的烤制方法,高温烤制的时间由30 min延长至40 min时,烤羊排的口感和风味鉴评得分随温度的升高而增大;高温烤制时间有40 min延长至60 min时,烤羊排的口感鉴评得分随烤制时间的延长而降低,此时烤羊排肉质太嫩且伴有焦苦味。所以最佳工艺参数是先在110℃烤制60 min,然后在170℃烤制40 min,此工艺条件下烤制出的羊排烤香浓郁,无焦苦味,口感好,易嚼碎。
       同时富总也谈到了企业遇到的困境,中国养羊历史悠久,特别是改革开放以来,随着我国农业产业结构调整,畜牧业内部结构调整和加入WTO,羊业生产发展迅猛,并取得了举世瞩目的成就。目前,中国的绵、山羊饲养量、出栏、羊肉产量、生绵山羊板皮产量、山羊绒产量均居世界首位。但是,还应该清楚地看到,中国羊业生产发展主要是数量上的增长,羊的饲养方式落后,科技含量不高,生产性能低下,宏观调控不力,羊产业化进展缓慢,羊产品缺乏竞争力。尽管目前中国羊业生产处于有史以来的最好时期和大好时期,同时亦面临巨大挑战。
       在牧区,主要采用逐水草而牧,靠天养羊,年年抗灾保畜,小灾小减产,大灾大减产。在农区和半农半牧区(主要饲养山羊),主要采用千家万户分散饲养。这种传统的生产制度和生产模式,导致了现代畜牧科学技术的推广举步为艰,常年优质牧草供给不均衡或无保障,管理粗放,饲料转化率低,难以控制产品质量,缺乏市场竞争力,养羊生产始终处于被动困难局面。为了促进羊业产业化进程,我们必须转变观念,大胆改革传统落后的饲养方式和生产模式。众所周知,中国的养羊生产水平和技术发展仍然比较落后,主要表现在群体生产水平低,人均占有羊肉、毛量低,劳动生产率低,产品品质、商品价值低;专门化生产的品种数量少,品种结构不完善,规模小、生产水平低,品质不高;基础设施和技术装备严重滞后,直接制约着应用技术的转化和整体生产水平的提高。特别是由于受传统观念束搏,对养羊生产重视不够,投入不足,长期片面追求发展速度,导致草场超载过牧,土地沙化,生态环境恶化,根本无法保证全年饲草的均衡供给,导致牧区养羊数量和质量下降;已经兴起的农区养羊长期停留在户养、小养、低投入,低产出的小生产状态,无法形成规模饲养和规模效益。所以需要开发新的饲养模式。
  富总向我们介绍道,大漠罕王的另一款主打产品风干牛肉干也十分畅销。蒙古族特色食品风干牛肉干肉色棕红,肉片薄而透亮,肉质脆嫩,口感好,嚼起来有韧劲,越吃越香,易于保存,营养丰富。风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐,现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富,故营养价值极高,牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复,有特别好的帮助,牛肉干的功效,有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效,每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素,风干牛肉干集聚牛肉之精华,在休闲营养食品中独领风骚。 
  内蒙古风干牛肉是传统的纯天然绿色食品。草原牧民自古就有晾晒牛肉干习俗,将新鲜的优质牛肉,切除肥膘和肉筋在通风的环境中晾晒4-5个月,然后再用特殊的工艺进行处理,使得香味凝结,口味独特,浓香无比,越嚼越香,是最具草原特色的民族食品。“纯正自然风干、食之回味悠长、”被美誉为“蒙古的名片、草原肉金子”等称号,已成为餐桌下酒,娱乐休闲,郊游野炊,馈赠亲朋之佳品。
  风干牛肉干的加工工艺也相当的讲究,最适宜制作牛肉干的原料是牛的臀部和牛后腿部分的精肉部分,一定要选择检疫合格的牛肉。有条件的话应采购按部位分割好的商品牛肉。为了顺应市场,大漠罕王品牌的实体店也十分火爆,除了,真空密封包装的产品,我们相继推出了大漠罕王骆驼宴,大漠罕王老酒私房菜等独特的特色餐厅。也受到了顾客的喜爱。
  辽宁权动食品有限公司拥有专业的研发团队,强大的服务队伍,在有力的业务扶持下,权动以品质让顾客感动,富总及公司团队严把食品质量关,为了梦想,倾注全部。携手并肩,荣辱与共。辽宁权动食品有限公司的经营理念是:好食材,好工艺,做出好食品,才能做成好品牌!相信权动食品有限公司会用行动编织着梦想,用匠心铸就着辉煌!
 

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