人参鸡是一道传统的汉族药膳。参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。是以人参和老母鸡炖制而成的，人参是著名的强壮滋补药，适用于调整血压、神经衰弱及身体虚弱等症，鸡汤也可以提高人体免疫力，两者相融合，效果非常好。
       推荐理由

　　人参是东北三宝之一，是吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。