专访天顺源清真食品有限公司总经理 韩钰

“所有进口牛羊肉从养殖到餐桌上全部是一个可追溯的体系”

凤凰网黑龙江：对于一个企业来讲，最重要的就是产品，天顺源所有产品的原料都是来自澳大利亚和新西兰，那么这种选择是出于什么考虑？

韩钰：在企业创立之初，我们一直以天然牧场为主。新西兰和澳大利亚这两个国家，首先四面环海，一年四季如春，牛羊的生长环境特别得好。我们考虑到了两点，一是排酸的问题。中国部分地区的很多牛羊在屠宰之后直接出厂，这样导致了很多牛羊在屠宰之后出现很多热和抽搐等症状，身体上会聚集一些细菌，会有安全隐患。国外（澳大利亚和新西兰）的牛羊肉，它的产品全部在出厂之前会有48小时的排酸过程，就是一个冷却的过程。这样能够充分的冷却细菌，也会提高产品安全。

第二，所有进口牛羊肉都有一个可追溯的体系，在活体时它们的耳朵上面都会有一个耳环，上面会有固定的数字。一直到成品，再到我们客户餐桌上时，一个全程可追溯的体系。所以说，一旦客户有什么问题。我们都会第一时间反馈到哪一个工厂的哪一个产品的问题。

“我们做的并不是一个产品这么简单，而是一个毕生的事业”

凤凰网黑龙江：天顺源自己的企业标准，一部分是能达到欧盟的标准，这种高标准的确立对于天顺源来讲，它是怎样的一个意义？

韩钰：随着国家对食品安全的越来越重视，整个行业也会越来越专业化。在创立之初，整个行业都没有几家有这样的进口资质，也没有几家可以成体系的去生产牛羊肉制品。随着时代的迁移，人们对食品的要求也越来越高，我们做的并不是一个产品这么简单，而是一个毕生的事业。那么就要有一定的前瞻性，所以在创立之初，就对工厂以及我们所有的产品做了很高的标准。高于国家标准，甚至有的达到欧盟的标准，只想把工厂做的更长更远更好。

凤凰网黑龙江：天顺源企业标准里面有哪些细节是能够体现出来高于国家标准的？

韩钰：从选材上来讲，我们全部来自澳大利亚和新西兰最优质的牧场的原材料；从产品的把控来讲，从产品在国外运到国内加工，直到普通老百姓的餐桌上，我们都是全程冷链控制，都是低于负18度的冷链运输；在生产环节中我们有7大环节保障、8个关键控制点，18道检疫工序。最值得一提的是风淋控制，所有员工在进入车间前都会经过一道风淋控制，确保员工身上没有任何的细菌，包括期间有出厂的话还需要洗手，冲靴。

我们有自己的化验室，每一样产品的出厂之前，每一批产品的批次号我们都会抽检出5%的产品作为化验，确保这每一批次号的产品都是万无一失没有问题的产品。

“牛肉肉灌产品独树一帜，未来将更贴近百姓生活”

凤凰网黑龙江：天顺源在经营上有哪些特色？

韩钰：我们有有两大特色产品线，一是肉灌系列，一是蔬菜系列。肉灌系列是全中国唯一一个成产业化的清真肉灌工厂，是独树一帜的牛肉肉灌产品。蔬菜系列是我们以有机大白菜为原料，与黑龙江大学合作研发的乳酸菌酸菜，蔬菜系列算是一个特殊的产品线。

凤凰网黑龙江：天顺源在未来发展过程中还有怎样的规划？

韩钰：在产品上要精深细作，其实我们做了二十多年的无名英雄，在做家喻户晓的餐厅，但对终端产品的开发还是不够。未来将提升产品线，更加贴近老百姓生活，走入生百姓餐桌中。

对于集团，我们一直计划收购国外的屠宰场和牧场，以及国内的加工厂，做到全产业链发展的概念。

“回馈给社会最大的礼物就是我们用匠心精神认真做好肉”

凤凰网黑龙江：天顺源每年的公益项目具体有哪些内容？

韩钰：从创立之初我们一直以弘扬民族文化为基准，每一年公司都会拿出大量的资金和物料帮扶500户贫困家庭。还有春蕾计划，与军队的一对一帮扶，对于客户的退货以及剩余的产品会捐助给小动物协会。这样的项目我们都是渗透到日常来做的，每年的资金帮扶大概200万左右，不包括物料。

凤凰网黑龙江：在未来时间里，天顺源有哪些公益项目的规划？

韩钰：除了现有的捐助渠道，我们还和基金会、公益组织有频繁的联络。我觉得最大的公益就是用匠心精神做好我们的产品，回馈给社会最大的礼物就是我们认真做好肉，我们的使命就是关注世代国人健康，全球优选好肉，精制中国味道。