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中国科学院地理科学与资源研究所成升魁团队曾历时6年开展食物浪费研究。课题组对北京、上海、成都和拉萨包括餐馆、食堂等类型的366家餐饮机构、近8000桌消费样本和8200份调查问卷进行了调研和分析，发现我国城市餐饮业食物浪费现象比较严重：2013年至2015年的调查数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。 “食物浪费意味着大量水、能源、土地以及生产资料等资源的无效消耗，以及增加水体污染、土壤污染、温室气体排放等额外的环境负荷。”中科院地理资源所博士刘晓洁说，这种浪费远远超过我们直观看到的结果。 齐抓共管，打造“食育”系统工程 爱物节用，从小抓起。国家食物与营养咨询委员会顾问梅方权教授认为，要抓住饮食教育的黄金期——0到7岁阶段，这对孩子饮食习惯的培养格外重要，越早投入，收益越大。“食育这个事，宜早不宜迟，要尽快抓起来。” 瑞典环科院北京代表处负责人高思认为，2016年，国家发改委等10部门印发《关于促进绿色消费的指导意见》，明确提出开展反食品浪费行动。要求条件具备的地方推进自助点餐计量收费，减少餐厨垃圾产生量。高思说，2017年瑞典环科院开展对17个国家700多家公司有关减少食物浪费项目的投入产出分析，结果证明99%以上的项目能够赢利，且投入产出比为1∶14。 目前，依托国家学生营养改善计划，针对贫困地区和家庭经济困难的部分学生已经开展食物营养宣教工作。北京、上海等经济发达地区针对在校中小学生举办了形式多样的营养进校园活动。但在0到7岁即孩子饮食习惯形成的关键期，食育工作却相对空白。 农业农村部食物与营养发展研究所研究员程广燕说，今年6月，联合国世界粮食计划署启动了湖南湘西学龄前儿童营养改善试点项目，委托该所对学龄前儿童进行膳食营养知识宣教。项目实施期间，专家团队将对项目范围内幼儿园教职工作者、厨师以及项目管理人员开展膳食营养知识培训，接受培训的幼儿园教职工作者在通过培训考核后，定期在幼儿园开设面向学龄前儿童及其家长的儿童膳食营养知识普及课程，最终实现“儿童—家长—教职工一体化”的膳食营养知识提升目标。7月17日，该项目在湖南吉首市启动，联合国世界粮食计划署组织专家对来自永顺、龙山县29所幼儿园的40余名教师进行了摸底培训。 前不久，中国科学院重点部署“新时期国民营养与粮食安全战略研究”。项目首席科学家成升魁、汪寿阳透露，将食育列为该项目重要研究命题，由中科院联合教育部、农业农村部、国家卫健委、生态环境部等部委的研究机构及国内知名大学，共同开展我国从学龄前到中小学阶段的食育体系及发展路径研究，为我国食育的科学、有序推进奠定基础。“科研是为政策制定提供依据，希望未来各部门加强合作，协力推动这项事业。”汪寿阳说。 “如今，一个小娃娃，全家哄着养。”赵丰平感慨，纸张、粮食浪费等比比皆是，服装攀比名牌、电子产品追求“换代”，在物质丰富的今天，大多数孩子根本没有物质短缺的体验。减少物品浪费，树立节俭意识，不仅要列入课内教育，还要采取相关激励措施，敦促家庭、社区、学校、社会一起努力，形成“节俭是美德”的良好氛围。 （人民日报 蒋建科） |
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