专家称“餐桌自救”属反应过度存在诸多问题(2)

　　一些专家认为，“自供”解决不了“自救”问题。江西省农产品质量监督局局长邓贵仁说，首先，普遍自供是不现实的，城市里的菜地资源毕竟有限，再说群众自己种的东西也未必健康，比如一些群众不施化肥但会使用人体粪便，后者可能带有许多有害微生物，种出来的蔬菜同样不安全。

　　山西省工商局一位干部指出，消费者与菜农果农直接对接，既减少了流通环节的人为安全风险和自然质量损耗，也减少流通环节增加的成本，实现了农民和买家双赢。但也要意识到，双方的关系是松散和原始的。组织、个人与种地的农民和生产基地对接，大都是组织成员通过朋友、亲戚关系寻找到，并以松散和非契约化的形式确定的租种和雇用关系。这种交易行为跳过了市场监管这一环节，是建立在对田农食品安全充分信任的基础之上的，而后者一旦出现问题，消费者权益难以得到保障。

邓泽元认为，自供现象背离了社会分工越来越细化、越来越专业化的趋势，不现实，同时折射出群众科普知识的缺乏。他说，自供现象的一个基础是群众认为越天然、越原始的食品越安全，其实这并不正确，有不少自供行为反而害了自己。他举例说，有人喜欢去小作坊买花生油，但这些缺乏先进工业手段制作出的花生油往往黄曲霉超标，而且营养成分破坏严重；还有人喜欢自酿葡萄酒，但葡萄本身有许多有害菌，杂菌发酵物是有毒的。他认为，自供现象说明，食品安全的科普同样十分重要。

　　“绿色”诚可贵，“有机”价更高——寻找安全食品(中篇)

　　■ 半月谈记者 李美娟 张莺 管建涛 南婷

　　目前市场上被普遍认同的安全食品，莫过于“三品一标”农产品(经认证的无公害农产品、绿色农产品、有机农产品和地理标志农产品的简称)，它们也是我国政府主导的安全优质食品品牌。如果把安全食品比作一座金字塔，无公害农产品是塔基，绿色农产品是中间的塔腰，而有机农产品则是最顶端的塔尖。在农产品农药残留超标、重金属污染等食品安全事件频频爆发的背景下，有机农产品不打农药、不上化肥的优势备受市场青睐，是老百姓最为认可的安全食品。但是，半月谈记者在各地发现，有机农产品不仅在市场上数量较少，其高昂的价格也让普通工薪阶层望而却步。

　　超市见闻：一颗芽白48块，有机食品“天价”让百姓有心无力

　　5月5日，半月谈记者在北京市中心的一家华联超市发现，几个大的冷藏柜里摆满了已包装好的各类有机果蔬。其中，产自北京青圃园菜蔬有限公司的“有机胡萝卜”每公斤标价33元、土豆每公斤33元；另一家公司生产的一颗约两公斤重的“小汤山芽白”标价48.48元，令人望而却步。

　　一些省会城市的有机食品价格也是居高不下。记者在黑龙江哈尔滨市的一家大型超市看到，350克有机小米和350克有机黄豆的标价都是7.9元，紧挨着这些有机食品摆放的普通小米和普通黄豆的售价分别是每500克2.95元、每500克2.45元，每500克有机农产品和非有机农产品之间的售价差都达到七八元。

　　记者在销售杂粮的柜台前站了20多分钟，不时有市民购买普通粮食，却没见有人购买有机食品。正在买米的哈尔滨市民廖女士在挑选米的过程中始终没有看有机米。

　　“你看看这小米，一斤差这么多钱！这东西不像衣服，买一件能穿好几年，稍贵点也行。天天吃的东西，谁家能受得了，咱是从没买过。”廖女士有些激动地说。

　　超市的毕姓促销员介绍，有机食品的走货量相对较慢，平常也有人来买，但非常少。“多是一些怀孕的、身体虚弱的人来买，这东西确实营养高，没有什么农药，对身体好，但价格太贵了，普通老百姓根本承受不了。”

　　记者了解到，“三品一标”农产品通过推行标准化生产和全程控制，实施严格的产地认定和产品认证制度，加上认证后的有效监督，较好地保证了生产的规范化和产品的安全性，但这类产品主要面向高收入人群、礼品专卖、出口等渠道销售。记者在江西南昌采访时，不少群众反映，这些认证农产品不但贵而且难买到，很多超市根本没有摆放。许多大型超市没有这类进货，而在绝大部分的菜市场，“三品一标”产品更是几近绝迹。

　　产地走访：成本、定位、认证费“三高”，农民吃不起自己种的有机米

　　在超市里，记者看到有机大米每500克价格在50元以上。为什么有机米和普通米售价相差数倍？记者来到了有机大米的著名产地黑龙江省五常市进行调查。

　　民乐乡富胜村农民李贵民给记者算了一笔账：有机水稻不能使用农药，每亩地有机肥需200多元；15元一袋的营养剂要1袋半，得20多元；7元一瓶的防病生物制剂得1瓶多，一亩有机水稻使用的有机肥和生物药剂的费用就快到300元了，而种植普通水稻使用的化肥农药只需100多元。

　　由于不能使用农药，田间除草的工作量很大。李贵民告诉记者，现在的人工费非常贵，一般时候是每天100元，忙的时候每天150元都雇不到人。从种到收，仅田间管理的人工费每亩就得400多元，要是用农药几十元钱就够了。全算下来，一亩有机水稻要比普通水稻的成本高出500多元。此外，由于不能使用化肥，只能使用农家肥，水稻产量也大大降低。

　　不仅大米，很多有机蔬菜的成本也要比普通蔬菜高出几倍。哈尔滨市呼兰区富强村农民姜孝良说，农药使用受限，一些病症不能得到有效治理，影响产量的同时增加有机蔬菜种植成本。

　　民乐乡农民告诉记者，他们已经和粮食加工企业提前签订合同，所产水稻全部卖给企业，不用管销路。他们种出的有机水稻每斤成本在七八元钱左右，但经过粮食加工企业的加工、包装和经营，卖到北京、上海等地每斤的售价已经超过50元。

　　“有机大米卖得太贵了，我们只能再到市场上买每斤四五元钱的普通大米吃。虽是自个儿种的水稻，却吃不起。”一些本地农民感叹。

　　业内人士认为，企业在收购有机、绿色食品原料时价格就很高，其加工、销售环节加价更多。此外，认证费用也是一笔不小的开支。据黑龙江省绿色食品发展中心有机产品认证科负责人介绍，1000亩以内的种植面积认证一次需1.4万元，随着面积扩大，认证费随之上浮。在此基础上还得按照作物品种收费，一种蔬菜的检测费是2000元，检测多少种就得交多少个品种的钱。由于每年都需要进行认证，所以每年都要缴纳认证费用。

　　专家观点：有机食品难当食品安全重任，加快无公害农产品发展任重道远