河蟹肥美稻米飘香 ——访盘锦中农农业有限公司

盘锦位于辽宁省西南部，辽河入海口，辽河三角洲中心地带，西邻锦州，东界鞍山，南临辽东湾，地处辽河下游。另外，充足的西辽河水灌溉，特有的碱性土壤，土壤中的火山灰富含有机质，地表水层不易渗透，水稻在生长期间得到充分滋养。也为盘锦水稻产品质量上提供了良好的基础保障。经过漫长历史年代的河流冲积、洪积和风积作用，不断覆盖着深厚的四系统松散沉积物，这些沉积物对稻谷的生长提供了优越环境。盘锦市气候温和，四季分明，雨热同季，并且夏季白昼长，日照充足，水稻生长期热资源丰富。收获时节空气湿度间湿间干，昼夜温差大，使水稻内有机物更充分地转化为糖类。

目前，盘锦水稻开创了稻田养鱼、稻田养蟹的生态循环水稻种植方法，熟悉“有机水稻生产规程和标准”成功培育出富硒稻等特种优质水稻。可以说盘锦优质水稻生产已经进入了标准化、精细化的发展阶段。种植水稻的同时，采用生态立体种养技术，在稻田里养蟹，蟹肥稻香，满地金黄，令稻蟹互利共生。

　　走访盘锦中农农业有限公司（以下简称“中农农业”）负责人赵总时，其表示，2016年成立了赵小丫大米河蟹种植养殖基地。后期又成立了盘锦中农农业有限公司。

　　稻为蟹庇荫、供养；蟹为稻除草、灭虫、净化水质、提供有机肥滋养，充分发挥“1+1大于2”的效果，实现互利共赢，和谐共生。水稻和河蟹混养的田地不能使用农药和化肥，因而盘锦大米可以说是绿色、生态的代名词。

　　盘锦水稻种植始于清代。1928年，张学良将军组建“营田公司”在故乡大面积开荒种稻。新中国成立后，逐步发展成辽宁省最大的国营农场群——水稻的集中产地。

　　盘锦大米，盘锦市名特产品。盘锦大米外观晶莹剔透、颗粒如珠，做成米饭柔软润滑、清香适口。这是由盘锦的土壤、水质、气候加精良的耕作技术等综合因素促成的。由于有合理的温度条件和较长的生长期以供水稻生长发育籽粒成熟，有西辽河水灌溉，又无“工业三废”污染，特别是具有偏碱性土壤所特有的生长优质粳米的特性等有利条件，因而生长出的粳米直链淀粉含量低，韧性强，口感好。加之选用优良粳稻品种，严格按照生产有机食品的农业技术操作规程进行农事作业，诸如施用生物有机肥，采用农业措施综合防治病虫害，实行机械、人工灭草和放养河蟹灭草等，都为生产优质精制的盘锦大米奠定了基础。对盘锦土壤的检验结果还发现，盘锦土壤中氯离子含量较大这会使大米淀粉在糊化过程中形成了一种油状的薄膜，使盘锦大米外观更亮，口味更好。

　　赵总介绍到，种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但现在多用机器整地了；先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田，在撒下稻种后，在土上洒一层稻壳灰；或者使用专门的育苗箱育苗。在秧苗长高约八公分时，就可以进行插秧了；将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助人将秧苗分出，并插进土里。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏。

　　现代多用插秧机插秧，但在土地起伏大，形状不是方型的稻田中，还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧；秧苗成长的时候，得时时照顾，并拔除杂草；秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘖期，这段期间往往需要施肥，让稻苗成长的健壮，并促进日后结穗米质的饱满和数量；一般需在插秧后，幼穗形成时和抽穗开花期加强水份灌溉；当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现代则有收割机，将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷；收成的稻谷需要干燥晒谷，定期翻动，让稻谷干燥。删选则是将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来。

　　赵总说到：“盘锦河蟹，体型短粗而厚重，背壳色深，多黑色或铁青色。腹白（稻田蟹有划痕），腿短，螯足多毛，仿佛戴着黑色毛手套。从大眼幼体到扣蟹，经过数次脱壳，蜕变为成蟹。成蟹争勇好斗，丢螯卸足也毫不退缩。盘锦最具代表性的河蟹为纯正‘溜达蟹’，湿地生长，完全野生，湿地内天然饵料丰富，河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等，每年9月开始黄满膏肥，湿地河蟹不仅个大肉肥，野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，味道鲜美，蟹香纯正，唇齿留香。”

　　螃蟹营养价值高，富含丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素，常常出现于我们的餐桌上，而随着养殖技术的不断发展，新型的稻田养殖技术出现在大众视线中。稻田养蟹技术既能实现水稻优产，还能为农户增加一份收入。

　　螃蟹稻田小量的养殖，可以与稻田形成一个生态循环，螃蟹摄食稻田中的杂草、绿萍以及危害水稻生长的虫类，它的排泄物还可以作为肥料供水稻生长。但养殖量一多，食物来源不够，甚至会啃食水稻茎干，所以就需要投食饵料，前期投喂优质饲料，中期以青饲料为主，搭配小鱼虾，后期投食高蛋白精饲料，让其快速生长。除了日常的喂食之外，还要检查稻田的环境。

　　众所周知，螃蟹是喜欢打洞的习性，所以要经常检查，发现漏洞要及时堵塞，特别在暴雨季节时，要注意防涝和螃蟹出逃。干旱季节要注意灌水，但不宜过多，水深不宜水稻生长，最佳水深保持在6-10cm，还要保持水质的清晰，水质过于浑浊，螃蟹易受病害，所以要定期换水。

　　稻田养蟹，稻蟹共生，好处很多。蟹能清除稻田杂草，吃掉部分害虫，促进水稻生长；而稻田又为河蟹生长提供一个良好的环境，促进河蟹牛长稻田养蟹可提高种稻的经济效益，提高农民种粮的积极性。我国稻田面积广阔，发展稻田养蟹也是一个重要方面。蟹田大米处于在同一块稻田里既种稻、又养蟹，形成了水稻护蟹、蟹吃虫饵、蟹粪肥田的食物链，整个种植过程无农药、无化肥，生态环保，这也成就了蟹田米得光亮透明、色泽均匀、口感柔软、味道清新、糯而不粘、营养丰富的特点。因为蟹田大米是出自养螃蟹的稻田，这就说明大米是不能打农药和施化肥，所吃到的是纯绿色食品。

　　赵总在给笔者介绍蟹田米时说到：“我们是做大米和河蟹的源头，都是人们常吃的食品，一定要保证其品质。因为我们是种植稻田米，养稻田蟹，坚决不能打农药，养好蟹，种绿色米，让越来越多的人们吃上纯绿色无公害的大米、河蟹。让消费者买的放心，吃的舒心。”

　　赵总表示，随着社会的不断进步，时代的不断发展，现在可以实现线上和线下相结合的销售模式。民以食为天，大米是人们常吃的主食，市场需求量比较大，所以要坚持把种植大米和养殖河蟹这个产业继续发展下去，让更多的人们吃上健康绿色的食品。